想到8-12月是大甲芋頭產季, 芋頭香味縈繞我的鼻尖! 秋天天氣變化大, 多補充維生素維他命可以抵抗煩人的感冒, 芋頭就有有豐富維生素, 美味又可以增強抵抗力! 住在歐洲, 想吃芋頭是種折磨, 除了到亞洲超市找冷凍芋頭外, 沒有其他方法, 更不要說吃芋頭糕, 蜜芋頭這些亞洲美食, 要吃, 用冷凍芋頭自己做.
當然, 如果你很注重吃進去的食食物是天然健康的, 不喜歡吃下加工食物, 那就一起動手做吧!
這個食譜很容易做, 一做就成功. << 此配方凝結劑用的是蓮藕粉, 外面買的凝結劑可能不是天然食材, 而且蓮藕好處多多>>
芋頭功效:
芋頭含有豐富的維生素A, B群, C, 鉀, 鈣, 鋅等
芋頭鉀含量高, 祝排出體內多餘的鈉, 降低血壓.
芋頭有豐富皂素(屬植化素一種), 有很強的抗氧化, 增強免疫力功效.
不適合吃芋頭:
體質痰濕有濕疹, 哮喘, 過敏者
<<QQ水晶芋頭糕>>食譜
材料:
芋頭刨絲(５００－６００克），我喜歡芋頭口感重，我用切絲的，粗一點
蓮藕粉 ３００克
溫水４００克
砂糖 １００－１５０克（自己調整喜愛甜度）
鹽一點點提味就好（小匙1/3)
做法:
- 蓮藕粉, 水, 糖, 鹽一起用攪拌機打成漿( 無顆粒感)
2. 芋頭絲用電鍋蒸熟( 一小杯水水), 沒有電鍋, 用鍋煮開水, 滾水進鍋蒸15-20分鐘,
3. 出鍋蒸好的芋頭絲, 趁熱, 倒入蓮藕粉漿, 拌勻, 預防蒸好後只有芋頭絲沉在下面
拌好, 倒入模具, 再用電鍋, 一杯水蒸熟( 蒸20分鐘左右)
**蒸好放涼, 再放入冰箱冰一下, 熱漲冷縮, 再取出脫模, 脫模前, 用手撥一撥, 容易倒出. 切片時，刀子沾點水再切
**水晶糕可以直接放在鍋子上煎, 看到兩面焦黃, 取出灑鹽酥雞椒鹽. (口感跟外面鹽酥雞攤賣的一樣）
＊＊水晶糕可以跟滷肉一起做滷味口感，魯肉滷好後，最後再放進進鍋滷１０分鐘，之後取出，不要一直留在滷鍋哩，口感會比較Ｑ彈．
好好享受健康又好吃的水晶糕！
馨予中醫顧問
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