很多人和我一樣吧, 防疫在家時自己下廚, 愛偷懶的我總是想, 什麼可以做一次, 然後分袋冷凍, 想吃的時候分次解凍就可以吃, 重要是, 這種料理適合隔夜吃, 愈放愈好吃…., 疫情時期, 又最好可以增加免疫力的食物, 首選咖哩飯!
之前介紹過咖哩和薑黃的功效, 對增強免疫力的幫助很大。
我以前做咖哩飯, 咖哩醬都是用日本的咖哩料理塊, 但, 總覺得少了些許濃醇香味, 大概因為我以前住新加坡, 喜歡那裏道地的印度咖哩, 後來吃咖哩塊做的咖哩, 覺得就是少了些香料香氣.
最近發現了一個品牌的純咖哩粉, 用來配日本咖哩塊一起料理, 鍋蓋一開時, 香氣撲鼻, 咖哩醬變得濃厚, 味道更是豐富, 不是只有咖哩塊的甜味, 更多出了印度咖哩多層次的香料感.
分享作法, 非常簡單就可以做出餐廳水準喔!
材料:
我因為一次做多一點, 分袋凍起來, 分幾次吃, 所以我是不放肉類, 如如果要吃肉, 我會另外做炸豬排或炸雞腿, 淋上咖哩醬, 配飯, 所以醬汁裡我是不放肉的.
1.馬鈴薯(去皮切塊, 我喜歡切大塊, 煮久不會散掉)( 長牙的地方直接切掉, 用挖的去除面積不夠大)
2.紅蘿蔔去皮切塊
3.玉米(先煮熟切段備用)
4.洋蔥(小的三個切小丁)
5.大蒜3瓣切碎
6.日本咖哩塊一份, 純咖哩粉兩湯匙
做法:
1.鍋內先爆香洋蔥和大蒜( 微焦黃)
爆香洋蔥和大蒜 
加咖哩粉炒香
2.倒入咖哩粉炒香(約30 秒), 隨後倒入馬鈴薯和紅蘿蔔炒一下
純咖哩粉
3.倒入水或高湯, 蓋到食材(蓋九分), 加入日本咖哩塊, 蓋鍋煮滾(一般爐火大火滾後, 換小火滾20分鐘, 期間要攪拌幾次預防鍋底焦黏, 我用的是萬用鍋, 直接蓋鍋設定20 分鐘, 爆香煮噸一次完成)
小秘方: 煮滾後的咖哩放涼, 放入冰箱隔夜, 隔夜後的咖哩比剛做好的更美味喔!
濃郁咖哩, 配荷包蛋, 配醋薑, 美味!
可以煎荷包蛋蓋在飯上(或炸雞腿, 豬排), 淋上咖哩醬, 非常香濃喔!
-馨予中醫顧問-
馨予中醫顧問 