要健康,減肥和抗老, 必吃油

人體所需要的三大主要營養素: 澱粉, 脂肪, 蛋白質

但大多數人對於脂肪攝取, 有很嚴重的錯誤觀念, 甚至為了減肥, 傾向零脂肪攝取, 少油不代表無油，油脂仍為人體必需營養素之一, 缺油或無油的飲食, 不僅會造成疾病, 也會造成猝老的狀況.

油脂對身體的重要:

長期油脂攝取不足, “必需脂肪酸“會嚴重缺乏, 導致賀爾蒙分泌不足, 神經傳導出現問題, 造成嚴重生理及代謝出現疾病.

身體是聰明的機器, 長時間飲食油脂不足, 身體一直沒有飽足感, (一公克脂肪可產生9大卡熱量, 一公克澱粉只能產生4大卡熱量), 身體就其他營養素加強補充,如醣類與蛋白質攝取比例增加, 這會加重胰臟和腎臟的負擔, 體重和熱量也會無法下降.

油脂保護皮膚( 皮脂腺)功能, 保持皮膚濕潤, 有抵抗作用( 紫外線, 化學物品, 細菌等), 內臟也由脂肪包覆, 以避免碰撞.

有一點, 很重要, 人體內有許多神經細胞, 神經細胞有依很長的突出物, 叫"軸突", 此作用是將身體的訊號由一個神經細胞傳到另一個, 而"軸突"外包著特殊的細胞(許旺細胞), 做絕緣效果, 以預防神經訊號會互相干擾, 這個絕緣體是由一層繩蛋白質與脂肪形成包覆在"軸突"外, 所以, 如果身體油脂不夠, 神經細胞間的絕緣體效果會出現問題, 造成神經系統不穩定, 例如: ,憂鬱, 焦躁, 動作不協調, 注意力不集中, 自律神經失調等等.

攝取好的油脂:

1.認識油脂:

脂肪分為
1. 飽和脂肪 ==增加總膽固醇和低密度膽固醇
2. 單元不飽和脂肪==降低低密度膽固醇和增加高密度膽固醇
3. 多元不飽和脂肪==降低低密度膽固醇和高密度膽固醇
4. 反式脂肪 ==使低密度膽固醇上升, 高密度膽固醇下降低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：體積小，容易黏附在血管壁上，逐漸堆積形成動脈粥狀硬化斑塊，導致血管狹窄、阻塞。

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：體積小，易黏在血管壁上，慢慢堆積形成動脈粥狀硬化斑塊，導致血管狹窄、阻塞。

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：可將血液中過多的膽固醇運送至肝臟清乾淨，預防膽固醇積於血管壁中，清乾淨血管功效，保護動脈血管作用

2.攝取油脂:

1. 飽和脂肪酸

動物油脂（豬油、牛油）。

2. 單元不飽和脂肪酸

植物油（橄欖油、芥花油）, 堅果類

3. 多元不飽和脂肪酸

植物油（來源如：玉米油、大豆油、葵花油）, 深海魚油, 堅果核桃

如何攝取好的油脂:

1. 每日脂肪攝取量==每日總熱量的20% -30%

2. 飽和脂肪：單元不飽和脂肪：多元不飽和脂肪比例為==0.8：1.5：1.0

建議:以不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，以降低心血管疾病發生之風險。

建議: 健康成人每日可攝取由之3-7茶油, 些許堅果種子類 。

好的油脂對身體的功效:

1. 人體有60兆個細胞膜, 每個細胞膜一半以上是脂肪組成, 這些脂肪都是從飲食中攝取, 如果攝取的油脂不好或不夠, 細胞膜變得不穩定, 不好的油脂會形成較多自由基, 造成細胞膜受損, 形成身體發炎狀況, 例如:慢性病, 過敏, 類風濕炎, 癌症, 內分泌失調等.

2. 提共熱量, 給予飽足感, 儲存能量, 幫助攝取運送脂溶性維生素, 保護身體細胞結構, 保護皮膚, 穩定神經傳導, 穩定情緒.

我把脂肪對人體的影響簡化寫出, 希望大家能有均衡飲食, 然後享受美麗又健康的生活!

-馨予中醫顧問-