養生"核桃咖啡"蛋糕

先和大家祝賀新年快樂! 佳節愉快!

和客戶聊天, 婆婆媽媽們無不討論, 過節該準備些什麼大餐和家人分享, 尤其是, 現在的家庭, 成員很多是在外地工作的, 相聚時間少, 所以大家格外珍惜假期團聚時.

孩子們居住在外, 通常不太在乎飲食健康, 媽媽們趁團聚時好好幫大家補補身體, 也在美食與健康間拿捏, 要如何做出美味又兼顧營養的美食, 所以, 以這為前提, 大家討論出一個過節甜點"核桃咖啡"蛋糕, 沒有鮮奶油, 醣減量, 但卻不失美味, 大人小孩都會喜歡.

咖啡的好處:

1. 燃脂, 助減肥: 咖啡含鎂鉀, 增加血糖含量, 可以抑制大腦飢餓感, 抑制食慾.
2. 預防腦部退化: 增加腎上腺素分泌, 刺激神經活化腦部.
3. 抗老抗癌
4. 預防糖尿病: 咖啡中的鎂和綠原酸, 阻斷葡萄糖累積, 調節血糖.
5. 預防膽結石: 含咖啡因的咖啡, 刺激膽囊收縮, 減少膽汁裡容易形成結石的膽固醇

(以上為含咖啡因黑咖啡)

核桃的好處:

中醫觀點: 核桃入肺, 大腸經. “ 固精強腰, 溫費定喘" , 主治: 虛喘咳嗽, 腰痛, 便秘, 血滯經閉

1. 含有豐富營養素, 鈣磷鐵鋅胡蘿蔔素, 維生素A,B,C ,E
2. 破血去瘀, 至跌打瘀能
3. 潤肌黑髮, 健腦

核桃好處多多, 不只抗老, 健腦, 還有治療神經衰弱, 改善腫瘤症狀等作用.

食譜:

1. 普通size 雞蛋5顆( L size 4 顆)
2. 濃縮咖啡70克(我是用咖啡豆蒸餾的濃縮咖啡)或是 ( 用即溶咖啡一匙, 加70克溫水調開)
3. 白砂糖 130克( 最多可加到150克, 但我喜歡少糖)
4. 無鹽奶油250克
5. 230克普通麵粉
6. 1/2茶匙發粉
7. 2茶匙咖啡酒, ( 或1/2茶匙咖啡香精)
8. 1/2茶匙鹽
9. 無調味無鹽核桃130克

做法:

1. 烤箱開180度烤乾核桃, 烤10分鐘, 烤後取出放涼, 切碎備用( 留幾顆最後放表面裝飾)
2. 奶油室溫放軟, 用攪拌器打成泥狀, 倒入糖, 打勻
3. 逐一放入蛋, 一顆打勻再加一顆, 直到所有蛋加完打勻
4. 先取兩匙麵粉拌發粉, 篩入奶油內再打勻
5. 剩下麵粉加入鹽, 全部篩入材料, 打勻
6. 分兩次倒入咖啡液體, 拌勻
7. 加入核桃拌勻
8. 倒入蛋糕模型, 放上緣核桃裝飾
9. 烤箱180 度, 烤50 分鐘( 最後用筷子插入, 沒有黏麵粉液, 就是烤好了)
10. 我最後用現成糖霜薄薄淋在蛋糕上, 不用也可以

蛋糕口感: 外皮焦糖脆香, 內鬆軟滿滿核桃果仁香

為了相信你的家人, 為他們做安全健康的甜點, 祝大家有個幸福的新年!

-馨予中醫顧問-