<甜菜根功效>
1、降血脂：甜菜根把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出體外。
2、保肝解毒："它是新陳代謝的有效調節物，能加速人體對蛋白的吸收並改善肝功能"。"甜菜鹼"，這種成分很少出現在其他蔬菜中。它是新陳代謝的有效調節劑，可抑制血中脂肪，協助肝臟細胞再生與解毒的功能。
3、降血壓：甜菜根含有豐富的鎂元素，和有機硝酸鹽, 能調整軟化血管的硬化强度和預防血管中形成血栓，舒張血管, 促進血循環, 對降低和穩定血壓有好的幫助.
4、保護胃黏膜：甜菜根中還含有大量的纖維和果膠 , 根據研究發表甜菜跟具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
5.增進大腦血液循環: 內含大量葉酸
6. 增加體力 : 打成甜菜汁，運動員每日飲用, 增加體力有加分效果。
7. 高纖幫助消化問題
#可降低罹癌機率
甜菜根中一種「甜菜紅素」色素，有抗癌性的抗氧化劑，2011 年Howard University的研究發現，「甜菜紅素」可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關聯性，需進一步實驗證實.
甜菜根當中所富含著礦物的化合物和植物的化合物，這兩種化合物是其它的蔬菜所不能有的，也因為有這些化合物的存在，甜菜根也就具有了抗感染，治療血液病以及肝病等的效果.
<甜菜根吃法>
甜菜根在市面上很容易買到，甜菜根它可以當作蔬菜來吃，可以涼拌，可熱炒，還可以入湯來喝。甜菜根還可以生吃。所以說甜菜根是一種方便好吃又具有食療效果好的蔬菜。
亞洲甜菜根屬於生機飲食類，在歐洲, 民間和藥草療理師的心目中，甜菜根一直保持著極高的地位。被稱為「天然的綜合維生素」。
1 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，沸騰後取出，可放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。
如想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後極易去皮。
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀, , 加一點「sour cream」食用.
2 烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片後鋪在烤盤上烘烤（可以灑上自己喜歡的調味料，建議搭配一些檸檬汁），透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味。
烘烤的甜菜根取出冷卻後，就能輕鬆手剝去皮。
也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油, 最後拌一點檸檬汁或蘋果醋, 少許鹽。
3 香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化後放入甜菜根, 小火煎一下就好小火煎一下就好, 可搭肉排, 放入沙拉一起食用.
也可以用壽司醋取代蘋果醋，醃久一點風味會更好。
5 燉煮
燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口；俄羅斯知名的「羅宋湯」,甜菜跟加入西洋芹, 胡蘿蔔, 馬鈴薯, 肉塊一起燉煮, 最後加上一匙酸奶加強濃郁感, 是一道顏色美麗又營養的湯品.
-馨予中醫顧問-
馨予中醫顧問 