現代人因忙碌經常外食，吃久了容易覺得膩，也容易發胖，更時常因纖維量攝取不均而造成便秘問題。而大多數的人又沒有時間下廚，回到家，只想洗澡、發呆、看電視，所以在吃飯上是個難解的矛盾⋯⋯。因此，今天在這裡介紹一款香濃又充滿營養的匈牙利牛肉湯，讓大家在滿足舌尖的同時，不忽略營養！不僅如此，有別於以往大家對「燉湯很麻煩」的印象，只要一個鍋子就能完成。一次做一鍋，吃不完的也可以分袋冷凍，要吃的時候再微波加熱，又是一份營養又滿滿蔬菜的美味。只要搭配麵食、白飯或麵包就變成美味的一餐！
匈牙利牛肉湯是匈牙利的國民湯品，就如台灣人的滷肉飯一樣；是少不了的國民美食。做法也相對簡單，先將牛肉或豬肉煎香、以紅（甜）椒粉調味，並加上彩椒、蘿蔔、馬鈴薯一起燉煮即可，營養又香濃，最重要的是方便好做，食材也垂手可得！讓我們一起來看一下食譜吧！
—材料—
牛肉或牛腩—— 600克
紅蘿蔔—— 2條
馬鈴薯—— 3個
洋蔥—— 1個
彩椒（紅椒黃椒）—— 2個
大蒜—— 1片
水
紅酒—— 200 ml
麵粉（可不加）—— 適量
—調味料—
匈牙利甜椒粉—— 2匙
胡椒—— 少許
鹽 （依照個人喜好添加）—— 適量
糖—— 少許
番茄醬—— 2-3湯匙
—作法—
- 適量「可煎煮」橄欖油，把洋蔥炒香
- 洋蔥炒出香氣呈半透明，放進牛肉煎香
- 牛肉煎香後放入大蒜一起炒
- 加入紅椒粉、番茄醬稍微翻炒
- 加入彩椒炒一下，倒入紅酒
- 將所有蔬菜加入，放胡椒、鹽、糖等，並加水蓋過材料。開始燉煮，大火滾後轉小火燉40分鐘即可。
起鍋前可加入適量麵粉做勾芡，不喜歡黏稠感、想避免攝取過多麵粉的可不加，也可以搭配麵包或白飯、麵食享用！
-馨予中醫顧問-
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