喜歡原味芋粿巧
歐漂一陣子了，有時想故鄉，鼻子就會自己飄出纏人的美食味道，有時肉圓，有時加了甜辣醬的油飯，或者小麵攤的醬油膏拌面…..，都吃不到！！最近就是一直聞到芋頭蔥油香的芋粿巧，鼻子滿滿的炸芋粿巧加椒鹽的味道，然後肚子就沒路用的一直叫。
問到了一位辦桌專家阿姨，她知道我真的餓了，教我美味又道地的芋粿巧食譜，好喜歡。
芋粿巧食譜：
A:在來米粉120g, 糯米粉 80g, 玉米粉10g(太白粉也可以）
B: 香菇6-7朵 （清洗後用熱水泡開，泡開後切絲），紅蔥頭（數量看個人喜歡）（我這沒紅蔥頭，拿了兩隻蔥代替），些許米酒，醬油，白糖，白胡椒. 水160ML
C：芋頭一顆，一半切絲，一半切約一公分小丁
做法：放油爆香紅蔥頭，看蔥些微焦黃，取出紅蔥頭放旁邊待用。炸紅蔥油炒香菇，炒香下醬油炒一下，再下酒和其他調味一起炒，然後放進芋頭絲和丁炒約2分鐘，倒入焦黄紅蔥頭拌抄，再倒入水煮5-8分鐘.
剛所有粉類混合放一起，用煮好的芋頭湯直接沖入，用手揉成團，然後依照個人喜愛大小捏成數個芋粿巧，我用大同電鍋，一杯水蒸，筷子插入容易拔出沒沾黏就蒸好了.
蒸好拿出，表面抹一點油放涼，涼了QQ又芋香蔥油香滿口，真的會吃不停。
-馨予中醫顧問-
馨予中醫顧問 